référez-vous brasser manuellement ou suivre le processus de brassage confortablement installé chez vous ? Avec Coenco, vous avez le choix du niveau d’automatisation de votre brasserie !
Les systèmes de brassage Coenco sont conçus sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques de chaque brasseur. Cela inclut le volume, les dimensions, la configuration des cuves, les méthodes de chauffage, mais aussi le degré d’automatisation. Du brassage entièrement manuel à une installation 100 % automatisée – c’est vous qui décidez !
Le tableau ci-dessous présente les différentes options d’automatisation avec deux configurations typiques : une brasserie semi-automatisée et une brasserie entièrement automatisée.
| Étape du processus | Brasserie Semi-Automatisée | Brasserie Entièrement Automatisée |
|---|---|---|
| Dosage du malt | Optionnel | ✓ |
| Empâtage | ✓ | ✓ |
| Filtration | X | ✓ |
| Ébullition | ✓ | ✓ |
| Refroidissement du moût | X | ✓ |
| Transferts | X | ✓ |
| NEP (Nettoyage en Place) | X | ✓ |
Voyons de plus près les différentes étapes du processus de brassage qui peuvent être automatisées.
Dosage du Malt
Après le concassage, le malt peut être stocké dans une cuve tampon, permettant un dosage automatique ultérieur sans présence physique du brasseur. Il peut être transféré directement ou via l’humidificateur conçu par Coenco, qui pré-mélange le malt avec de l’eau chaude pour éviter la formation de grumeaux lors de l’empâtage.
Empâtage
Les cuves d’empâtage Coenco sont équipées d’une double enveloppe chauffante fonctionnant à l’eau surchauffée ou à la vapeur. Grâce à l’automatisation, les paliers de température peuvent être respectés avec une précision optimale de 1°C par minute. La vitesse d’agitation peut également être ajustée à chaque palier.
Filtration
L’intégration de capteurs de pression sous et au-dessus la plaque filtrante permet d’automatiser la filtration, y compris le lavage et le découpage du gâteau de drêches, garantissant un processus optimisé et sans erreur.
Ébullition
Comme pour l’empâtage, l’automatisation permet un contrôle précis de la température d’ébullition, ajustable d’une simple ébullition douce à une ébullition intense.
Refroidissement du Moût
Lors du transfert vers les cuves de fermentation, la vitesse, la température et la consommation d’eau peuvent être réglées automatiquement selon les besoins du brasseur.
Transferts
Dans un système semi-automatisé, l’opérateur doit ouvrir et fermer manuellement les vannes. Avec une brasserie entièrement automatisée, ces vannes sont contrôlées pneumatiquement par simple pression d’un bouton.
NEP (Nettoyage en Place)
Les systèmes NEP intégrés permettent un nettoyage automatisé, incluant le dosage des solutions de nettoyage et la programmation des cycles, sans intervention humaine.
Surveillance à Distance
Enfin, l’automatisation Coenco vous permet de suivre votre brassage à distance, où que vous soyez !
Intéressé par l’automatisation ? Contactez Coenco dès aujourd’hui !