Dit bier wordt sinds 2020 gebrouwen in de voormalige stallen van de abdij van Vaucelles, die in 1131 werd gesticht door de monnik Bernard de Clairvaux en waar een brouwerij was ondergebracht. De stallen, die volledig zijn gerenoveerd door Benjamin Dalmas en Alexis Dujardin, herbergen nu een nieuwe brouwzaal. Simon, met 5 jaar ervaring in fijne Franse ambachtelijke brouwerijen zoals Rouget de l’Isle en Page 24, ontwikkelt recepten geïnspireerd door de authenticiteit van het pand. Tot op heden bieden ze 3 bieren aan, gemaakt van bronwater uit Vaucelles en Franse gerst, met hop uit het Noorden.
Facebook: facebook.com/Brasserie-de-Vaucelles
